Allium ursinum, ramslök är en av de växter som ingår i min serie artiklar om växter som ligger rätt i tiden. Det handlar om växter som bidrar till en hållbar trädgård där ditt miljöavtryck blir så litet som möjligt. Din trädgård kanske till och med bidrar med något positivt för miljön. De har dessutom fördelen att de är lätta att odla, med minimal skötsel.
I bland annat Tyskland används ramslök traditionellt som kryddört i matlagningen och även här i Sverige har den blivit populär. Den har en stark smak, som liksom doften, påminner om vitlök. Till skillnad från vitlöken är det ramslökens blad som används. Ramslöken är känslig för värme och bör inte upphettas, eftersom dess smak- och näringsämnen då går förlorade. Det mest typiska receptet är ramslökssoppa, men även potatissallad och ramslökspesto är populära. I Sverige börjar säsongen i mars/april fram till början av juli.
Den bästa tiden att plantera ramslök är tidigt på våren eller på hösten. Den vill ha mullrik, kalkrik och näringsrik jord. Blanda kalk eller vedaska i jorden för att höja Ph-värdet. Plantera löken djupt, toppen kan vara 10 cm under jordytan. Ramslöken växer ganska långsamt, så man bör vara försiktig med skörden det första året, så att den hinner etablera sig.
Kanske en växt för den skogslika miljön, som undervegetation till större träd och buskar.
Recept på ramslökssoppa
Ingredienser:
4 dl grönsaksbuljong
3 dl grädde
2 dl mjölk
50 gram ramslök
1 liten vitlöksklyfta pressad
salt, efter smak
vitpeppar, efter smak
1 msk maizena
Tillagning:
- Koka upp 4 dl vatten och lös upp buljongtärningen.
- Tillsätt grädde och mjölk, låt sjuda några minuter.
- Mixa ramslöken i 1 dl vatten och häll den i buljongen.
- Tillsätt vitlöken och smaka av med kryddorna.
- Red soppan med maizena utrört i lite vatten eller mjölk.
- Låt soppan sjuda i 4-5 minuter.
- Servera med ägghalvor och bröd